中国茶艺—基础篇3
本帖最后由 尚茗源茶会所 于 2012-8-1 18:20 编辑4、绿茶
（1）绿茶概说
绿茶是我国主要茶类，产区广，产品多，消费群体最广。它的特点是：茶树鲜叶不经过发酵工序，属不发酵茶类，成品干茶呈绿色。
绿茶的品质特征：清汤绿叶。
我国茶叶生产，以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶。到了明代，我国又发明了炒青制法，此后便逐渐淘汰了蒸青。
绿茶的功效：降低胆固醇，强化血管，防止动脉硬化，降血压，减肥，养颜美容，抑制尼古丁影响，防暑，增加食欲，减少放射对人体的影响，被称为21世家的健康饮品。
绿茶的加工工艺流程：杀青——揉捻——干燥；
杀青 杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变为柔软，增加韧性，便于揉捻成形。
揉捻 揉捻的目的是适当破坏叶肉组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡，同时为做形、干燥打好基础。
干燥 根据制茶工艺中干燥方法的不同，绿茶可以分为：晒青、烘青和炒青。但不论何种方法，目的都是：A、叶子在揉捻的基础上提高香气，固定内含物，保证内在品质；B、在揉捻的基础上整理条索，改进外形；C、控制茶叶中的水分，便于贮藏。最后成品茶，都必需达到安全的保管条件，即含水量要求在5%~6%范围内，大致以手揉叶能成碎末为标准。
晒青 直接利用阳光进行干燥的绿茶制作方法。如云南省的“滇青（滇晒青），可作绿茶或普洱茶的原料。
烘青 利用烘干方式进行干燥的绿茶制法。烘青常作为花茶的原料，故俗称“花坯”、“素茶”，加鲜花窖制后称花茶。现在部分名优绿茶也采用烘青制法。
炒青 利用炒干的方法制作的绿茶。由于炒制时手法（或机械）变换，令茶叶在干燥过程中形成了不同的形状。
名优绿茶集锦图样 西湖龙井
碧螺春
安吉白茶
黄山毛峰
六安瓜片
庐山云雾
四川竹叶青
太平猴魁
信阳毛尖
休宁休罗茶
继续学习 楼主辛苦了，连续发，不错 友情顶帖 ;P;P;P顶 咱也学习下 去过你们店，感觉环境还不错，还有你这种宣传手段也可以，呵呵，即能宣传还能让网友学到很多东西 看到这些，真想喝茶！ 我是来顶帖的，同时努力学习
;P;P;P;P;P;P Zlice 发表于 2012-8-1 19:26 static/image/common/back.gif
看到这些，真想喝茶！
尚茗源欢迎您来品茗!
比吃饺子要好吗，喝茶, 女的喝茶美容
此帖还是会火，顶了，亲们 我也来看看 饺子 发表于 2012-8-1 19:32 static/image/common/back.gif
比吃饺子要好吗，喝茶,
饺子好吃！好吃不过饺子吗！茶，也好喝！解腻！欢迎您来！
;P:hug:喜欢 打酱油 发表于 2012-8-1 19:35 static/image/common/back.gif
此帖还是会火，顶了，亲们
谢谢您了！老顶帖，辛苦您了！来尚茗源喝茶！免单！ 尚茗源茶会所 发表于 2012-8-1 19:41 static/image/common/back.gif
谢谢您了！老顶帖，辛苦您了！来尚茗源喝茶！免单！
呵呵，这感情好，顶帖是份内之事，你的帖子含金量也高，火是必须的
伤心的泪 发表于 2012-8-1 19:25 static/image/common/back.gif
去过你们店，感觉环境还不错，还有你这种宣传手段也可以，呵呵，即能宣传还能让网友学到很多东西
宣传是一个过程！我们大家共同学习茶，认识茶，了解茶，喜欢茶，喝对茶，才是最重要的。
欢迎您再来尚茗源！敬请多提宝贵意见！
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