美味土豆的十道家常菜

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奶油土豆浓汤
　　材料：
　　土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许（没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用）
　　调料：
　　盐、黑胡椒（分量为个人独享版）
　　做法：
　　1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎。上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得最好吃的培根，比常买的荷美尔培根好吃~
　　另外分享个新土豆去皮的小窍门：
　　把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。
　　2、锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。
　　3、黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。
　　4、然后放入土豆块，再炒一会。
　　5、这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。
　　6、煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。
　　7、像这样，煎的焦焦的，脆脆的，搭配浓汤吃起来会非常的香~
　　8、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。
　　9、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中（这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁），你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底。
　　最后撒上法香和培根就可以喝啦~~

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土豆烧排骨

       原料：
　　排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。
　　做法：
　　1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
　　2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
　　3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
　　4.放水淹过排骨，盖锅炖。
　　5.炖至汤所剩无几的时候。
　　6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
　　7.再度添水没过材料，盖锅炖。
　　8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。

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凉拌土豆片

　　原料：
　　土豆250克。
　　调料：
　　酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
　　做法：
　　1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
　　2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
　　3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
　　4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

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咖喱鸡肉饭
    原料：
　　鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、荷兰豆50g、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。
　　做法：
　　1、鸡腿，蔬菜切块备用；
　　2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
　　3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；
　　4、下入元葱，继续翻炒2分钟；
　　5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；
　　6、加盐调味，大火烧沸；
　　7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；
　　8、最后将浓郁的咖喱浇到热米饭上即可

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鱼香土豆泥

　　原料：
　　土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒
　　做法：
　　1、土豆洗净，上锅蒸熟（也可以事先切成滚刀块，能有效节约时间），压成泥状备用；
　　2、起油锅烧热，下葱、姜、干辣椒爆香，放入土豆泥略为翻炒，并加盐、胡椒调味，出香味即可盛出；
　　3、另取一锅，加一点底油，烧热后，加一茶匙半的郫县豆瓣，酱油、醋、白糖，做成鱼香味的浇汁；

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香辣土豆丝

　　原料：
　　土豆500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。
　　做法：
　　1、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水汆一下捞出。
　　2、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
　　3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

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猪肉洋葱土豆饼
　　原料：
　　中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
　　做法：
　　1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
　　2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
　　3、将洋葱切碎。
　　4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。
　　5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。
　　6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。
　　7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了。

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干煸土豆丝
　　原料：
　　土豆半斤。干辣椒两个，切段。葱两棵。盐、味精适量。
　　做法：
　　1、土豆切细丝，葱切段。
　　2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
　　3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。
　　4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
　　5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。

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茄汁土豆面疙瘩
　　原料：
　　土豆1个（选个头小点的，土豆捣成泥后再加工，分量会变得很多，所以用一点就行）、番茄2个、面粉200克左右（以能和成不粘手的面团为准）、高汤适量（鸡汤就好~）、奶酪1小块（或者奶酪粉）、奶油或橄榄油1茶匙、盐适量、黑胡椒粒少许、大蒜2、3瓣、鸡蛋1个、红葡萄酒少许（随意，也可不用）。
　　做法：
　　1、土豆洗净，去皮，切成圆片，放入蒸锅隔水蒸熟，然后取出捣成土豆泥。放凉后加入鸡蛋、面粉、奶酪粉、盐、黑胡椒粒和成不粘手的面团。
　　图片里的蒸屉本来是蒸螃蟹的，但这种需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便。
　　2、然后将面团搓成长条，要搓得细一些，最好不要粗过你的手指，然后切成1厘米左右的小段，再用叉子压出纹理，这样好让面疙瘩更容易裹上汤汁。将做好的面疙瘩放入开水锅中煮熟，煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。面疙瘩做的小一点，更好入味~
　　你也可以按照疙瘩汤或是拨鱼儿的方法来做，只不过是在面粉中多加了土豆泥而已~
　　3、西红柿洗净，用勺子刮遍整个西红柿，然后撕去西红柿皮，切成小丁备用。
　　4、锅中加入奶油或橄榄油，爆香蒜瓣，倒入西红柿碎，炒出红红的番茄汁，再加入高汤，盐，黑胡椒粒，红葡萄酒，搅匀后倒入面疙瘩，拌匀就可以装盘了，最后可点缀罗勒碎~

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西红柿土豆炖牛腩
　　原料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，西红柿1个，黄油100克，油一碗
　　作法：
　　1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。
　　2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
　　3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，西红柿切块放入同炖，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。

莉莉

土豆，我的最爱，我要试着做凉拌土豆片{:soso__1163549330692279288_2:}

让爱进行到底

看着挺好吃，就是不会做

展昭

找到土豆排骨了 ，真好{:soso_e128:}，今就做土豆排骨吃