涪陵特产之豆花饭

凡人

    涪（fu）陵二字取自“涪水之滨，巴王之陵”。春秋战国时曾为巴国国都，秦昭襄王三十年（前277年）置枳县。
     1997年3月，原四川省涪陵市、并入重庆直辖市。12月，撤销原地级涪陵市和枳城区、李渡区，设立重庆市涪陵区。特产主要有涪陵榨菜、涪陵红心萝卜、涪陵油醪糟、涪陵豆花饭、涪陵白茶等。
    涪陵特产中的豆花饭是自己打制的，那里的豆花饭口味正宗，吃起来非常美味。吃豆花饭要带着原始的清香，饭要用甑子饭，饭要粒粒分明松软，辣椒要搭配麻辣壳，这样做出来的豆花饭才能颗粒分明、口感丰富。


     涪陵豆花饭，早在唐代 已经名闻天下。
    公元756年因安史之乱,唐玄宗逃难于涪陵镇安，在长江边上吃了一夫妇用河水和石磨研磨而成的豆花。也因那时长江水未被污染，所以可以直接饮用，涪陵河水豆花或石磨豆花叫法也就这样而来。
    公元757年唐玄宗回到都城长安，继任者唐肃宗把唐玄宗尊为太上皇。玄宗不时想念涪陵豆花饭，于是让儿子唐肃宗下旨把涪陵这对夫妇宣入宫中专做豆花，从此涪陵豆花饭载入史册名扬天下，距今一千余年从无间断，成为涪陵重要的历史文化符号之一。

   涪陵豆花饭不但历史悠久，且做法精道，吃法也讲究。讲求个三元合一，饭要热、佐料要香、豆花要嫩。米饭热气腾腾，调料盘十余种类佐料，最后再加上热油、葱花组合，香飘四溢。在吃法上，先喝一口豆花窑水来提升味觉，而后从豆花碗边缘往中间逐渐游走，最后豆花碗里，无豆花颗粒，饭碗里无饭粒，佐料碟里无佐料，三位为一体，可为上佳。








据说对大部分涪陵人，要是能舒舒服服吃碗豆花饭，那么整个人都会觉得精神许多！！！

豆花饭经济实惠，美味可口，豆花不老不嫩，调料齐全，品质很高，米饭搭配上更是美味十足。

每个涪陵人，心中都有一碗豆花饭