【一日美食】早、午、晚三餐，你可以这样吃

星期日

【早餐】虎皮鸡蛋

主料:熟鸡蛋3个

辅料:花生油1小勺,盐1小勺,香葱1根,姜3片,蒜1瓣,八角1个,干红辣椒2根,生抽1小勺,水小半碗

做法:

1.准备，香葱1根、水煮蛋3个，八角、大蒜、姜、干红辣椒适量

2.葱、姜、蒜、八角、干辣椒各处理一下

3.将水煮蛋剥壳后，过油稍炸一下

4.炸至金黄捞出

5.锅中留少许油，放葱、姜、蒜、八角、干辣椒段爆香，再加少许生抽

6.加少许盐调味

7.后入鸡蛋加小半碗水烧开转小火收汁即可

提示:

1、水煮蛋只需少许油稍稍炸一下，至金黄即可；

2、爆香调味料，加鸡蛋和清水煮时，要小火控制，水不需要加太多，最后水要收干哦，当心油溅哦。

星期日

【午餐】豆角烧茄子

主料:茄子(紫皮，长)1根,豇豆1把

调料:花生油30克,食盐7克,葱5克,姜3克,蒜6瓣,干辣椒3个,生抽5克,蚝油8克,白糖3克,水适量

做法:

1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用

2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水

3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香

5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟

6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘

提示:

茄子和豆角一定要炒至绵软，中途不要加水，无水锅具可以加盖小火焖3分钟。

星期日

【晚餐】清蒸包蛋肉丸

主料:猪肉500克,鹌鹑蛋9个

调料:食盐1茶匙.姜1小块,生抽1汤匙,蚝油1/2汤匙,水淀粉2茶匙,小葱1根,白胡椒粉1/2茶匙,生粉1茶匙,白糖1/2茶匙

做法:

1.猪肉和少许姜一起放入搅拌机，打成肉泥；在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉，搅打上劲儿

2.鹌鹑蛋剥皮，用肉馅把鹌鹑蛋包裹上

3.上锅，水开蒸18分钟左右即可，把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里

4.用水淀粉勾薄欠，把勾芡好的汤倒在肉丸上，撒少许葱花装饰即可

提示:

1、猪肉选择3分肥7分瘦，这样做出的肉丸口感润滑，比较好吃，用纯瘦肉比较柴口感不好；

2、调料里面的生粉起到黏合作用，蒸好的肉丸有弹性，我着急做的，里面有的调料图片没有拍，大家注意别忘记放；

3、蒸好的菜里面的汤汁很有滋味，不用另外放盐调味，勾薄欠浇再肉丸上增加风味，样子也好看；

4、其实这道菜有点狮子头的简约版，但是简约味道不简单，很好吃，里面用鹌鹑蛋我觉得比用鸡蛋好，一来吃起来方便，二来鸡蛋太大，味道不容易进去，吃起来比较干。