土豆成为我国第四大主粮！吃货必学的12种土豆做法
据农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。 与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。许多专家认为，随着全球人口的快速增加，"在未来世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类"。 马铃薯被称为"十全十美"的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。一时间，小土豆进军主粮界的消息在网络上引发热议。小菜君不甘示弱，酸辣土豆丝、炝炒土豆片、美味土豆泥，炒、熘、炖、炝、煮……土豆的各种做法，都教给你！酸辣土豆丝用料：大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙做法：1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎2.土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可Tips：炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
美味土豆泥用料：土豆、牛奶、沙拉酱、盐、黄油做法：1.土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆。2.煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。3.搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。4.热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。5.盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。6.油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。Tips：一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
瑞典烤土豆用料：土豆、柠檬、橄榄油、蒜蓉、盐、黑胡椒、培根、芝士做法：1. 切土豆。把筷子垫在底下，就不怕手抖把土豆切穿了。2. 尽量切得薄一些、均匀一些。切好之后可以加点儿柠檬汁。3. 调制橄榄油香草汁。加蒜蓉、盐、黑胡椒，搅拌均匀。4. 将油均匀地刷在土豆上，就可以开始烤了！（约 30 分钟）5. 出炉，超香，这时可以将芝士插进土豆里。6. 烤的同时炒一些碎肉片，最好是培根。7. 待芝士融化后，将碎培根撒到土豆上，就大功告成了！Tips：如果你追求极致的口感和视觉效果，还可以加上奶油和葱花。
孜然椒盐小土豆用料：土豆、葱花、孜然粉、椒盐粉、白糖做法:1.小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟（能用筷子轻松穿透土豆）。2.煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。3.锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。加入一点点白糖。4.加入一小勺椒盐粉。再加入一点孜然粉（量比椒盐粉要少一点）。5.倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。Tips：土豆不要煮过头，否则太烂了，一炒就成土豆泥了。用刀背压土豆的时候，也不要太过用力，否则同样会成土豆泥。饭店里做椒盐土豆的时候，是把土豆放在大油锅中炸至表皮焦黄，家里做没必要用大油锅，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黄即可，比油炸的更健康。
鸡蛋土豆丝饼用料：土豆1个（中等大小）、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量做法：1.土豆洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀。2.倒入面粉拌。3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊。4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中。5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄。
土豆火腿早餐饼http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/pvb9xD2icalSceKrACiawyEicX84kMCeYg5V9yPSMfC707N1wX9OyK5K8lgC7ekibricxT1ZqQRWmFyZLgGcB5y6lww/0?tp=webp用料：土豆一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐。做法：1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用;2.土豆洗净切片，放锅里面蒸熟;3.压成土豆泥;4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀;5.再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团;6.手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁;7.锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎。8.翻面，煎至金黄即可出锅。
炸薯条用料：土豆、吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司做法：1.将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。2.锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。3.锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。
咖喱土豆炖牛肉用料：牛肉、土豆、咖喱、西红柿、生姜、精盐、食油做法：1.牛肉洗净切大块，土豆去皮切滚刀块。2.锅里坐水，放入牛肉块，小火煮10分钟后捞出，去血沫。3.另起油锅，油热后放入姜片，爆香。4.放入牛肉块，翻炒均匀。5.放入足够的开水，大火煮开后改小火。6.煮至15分钟后放入切好的土豆块，小火炖制。7.炖10分钟后放入黄金咖喱块，两块就够。8.再放入西红柿块，小火炖制5分钟，根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。
宫保土豆用料：土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油做法：1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。6.再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒。8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火。Tips：花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。
微波炉薯片用料：土豆、盐（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜欢的调味品）做法：1.将土豆去皮，切成很薄的片状，上面涂上少许盐或其他等调味料，有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。2.大火加热四分钟即可。Tips：各种微波炉的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波炉烤制的时候注意观察，略微焦了时立即关掉开关。掌握好时间，下次烤制的时候做相应调整。
烤薯角用料：(1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)土豆3个，约400g、食用油1大勺、红椒粉1/2小勺(Paprika)、盐1/4小勺、黑胡椒约1/4小勺。做法：1.土豆刷净，切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹;2.装入食品袋。然后倒入一大勺食用油;3.倒入红椒粉;4.继续放其他调料;5.抓紧袋口，shake shake shake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料;6.倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟。
土豆浓汤用料：土豆、洋葱、大蒜、鸡汤块、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、欧芹做法：1.将土豆去皮切成小片。2.洋葱切丝，培根切碎，蒜切片。3.将培根用干锅煎出油份，表面金黄后盛出备用。4.锅中加少许油，爆香蒜片和洋葱。5.加入土豆片翻炒。6.加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟。7.暂时离火，将搅拌棒插入锅中，启动，数十秒后就成了均匀细滑的浓汤。8.重新开小火，加入适量的淡奶油。9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火。10.装碗后在表面撒上煎好的培根碎，点缀少许淡奶油即可。Tips：鸡汤块本身已有咸味，所以不需要另外加盐。如果喜欢味道更浓郁可以用适量黄油来煸炒洋葱。
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