清凉去火 豉椒苦瓜丝
[豉椒苦瓜丝]http://i.weather.com.cn/images/cn/life/2014/06/04/A5E4080C7038B63D767447C4E43C1763.jpg原料：苦瓜适量、青椒适量、豆豉适量、蒜适量调料：盐适量、鸡精适量、香油适量、白糖适量、辣椒油适量[制作步骤]1.苦瓜刨成丝，青椒切成丝。2.锅内烧水，水开后，放入一勺盐和几滴油，将苦瓜丝和青椒丝放入，小焯一下。3.捞起，放在凉水里过凉。4.滤干水份。5.豆豉和蒜切成末。6.用热油将豆豉和蒜炒香。7.准备好自己喜欢调味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和蒜，拌匀就OK啦。[烹饪技巧]1、焯水的时候放一点盐和油，可以更好地保持苦瓜的翠绿。2、豆豉和蒜经过热油炒后，可以将香味更好地释放出来。
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