天气潮湿闷热 紫苏入菜健胃又解暑
http://i.weather.com.cn/images/cn/life/2013/07/29/682838B0DA42353680C441E2129DE8BC.jpg紫苏入菜能健胃解暑（图片来源于昵图网）紫苏不但风味独特，而且是食疗功效显著的“健康菜”，可作各种菜肴的百搭配菜，尤其适合天气潮湿闷热时食用，能理气开郁、化湿解暑。紫苏味道香美，搭配各类鱼肉、鸡蛋或豆腐时，可蒸、可炒，还可以和红糖、生姜做成糖水或煲粥。着凉了头痛咳嗽，鼻塞不通或胃寒呕吐，热乎乎地喝上一碗紫苏红糖姜汤，微微地出一身汗，很快就能发散风寒，宽中和胃。夏季心情郁闷，口渴不欲饮时，拿一把紫苏入菜，香气四溢地捧上餐桌，最能撩人食欲，紫苏能健胃解暑，食后令人心情舒畅。紫苏可治疗因暑湿内停引起的头晕、恶心、呕吐，以及食欲不振、闷闷不乐等不适。最常见的紫苏家常菜有紫苏蒸排骨和紫苏蒸鱼头。做法相当简单，拿一个大碟子，紫苏（量稍多一点）剁碎后撒到排骨上，下2勺黄豆酱，再加一点盐和油，用手把紫苏碎叶、调味料和排骨一起和均匀，放进锅里大火蒸10分钟即可。紫苏蒸鱼头的做法也一样，如果能吃辣的，可加点辣椒一起蒸。最省时间的是紫苏炒蛋，同样先把紫苏叶切碎，下油锅炒香，然后打上几个鸡蛋翻炒，成块就即可上碟，再淋上一点满酱油调味。广东最负盛名的地方小炒是紫苏炒田螺，中秋节前后几乎家家户户都要吃的一道应节菜。田螺多在水塘中生长，即使用姜、蒜和辣椒同炒，也难以去掉其泥腥味，但若加上紫苏叶同炒，不但可使泥腥味尽除，还能带出田螺独有清鲜，十分“野”味。中医认为，田螺性寒，食多易伤胃，紫苏性味辛温，健胃助消化，故紫苏炒田螺不但在食味上，在健康膳食配搭中也可说是一“绝配”。
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