美食部落
发表于 2012-12-25 17:28:03
又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做
水煮鱼是我很喜欢的一道菜，又麻又辣又香总是欲罢不能。今天我就教大家在家里做美味的水煮鱼，包您做得开心，吃得放心。
美食部落
发表于 2012-12-25 17:28:43
首先准备草鱼一条
美食部落
发表于 2012-12-25 17:29:12
鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
美食部落
发表于 2012-12-25 17:29:47
少不了这个，郫县豆瓣酱
美食部落
发表于 2012-12-25 17:30:10
绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧
美食部落
发表于 2012-12-25 17:30:39
开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
美食部落
发表于 2012-12-25 17:31:15
肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头
美食部落
发表于 2012-12-25 17:31:41
加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
美食部落
发表于 2012-12-25 17:32:09
把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下,然后用容器盛好
美食部落
发表于 2012-12-25 17:32:34
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
美食部落
发表于 2012-12-25 17:33:03
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
kevinak
发表于 2012-12-25 17:33:15
楼主速度啊。
美食部落
发表于 2012-12-25 17:33:30
然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
美食部落
发表于 2012-12-25 17:33:57
倒入水煮开，放点盐
美食部落
发表于 2012-12-25 17:34:22
放入鱼骨头，煮10分钟
美食部落
发表于 2012-12-25 17:34:53
盛入刚才放豆芽的容器里
美食部落
发表于 2012-12-25 17:35:26
后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
美食部落
发表于 2012-12-25 17:35:57
盛入刚才的容器
美食部落
发表于 2012-12-25 17:36:25
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
美食部落
发表于 2012-12-25 17:36:48
烧油，看到冒泡就行了